西贝到底贵不贵？这里面藏着财富的密码
回答一个满级读者的问题。
他说，你有没有发现，贾国龙和罗永浩之间，鸡同鸭讲。
这俩人讲话，像极了金融机构与散户。
机构反复强调，我打造了一个流程，散户反复强调，你让我亏钱了。
什么意思呢？
贾国龙反复强调，我打造了一套在餐饮行业里算相当不错的标准，并且可以给全国这么多人提供服务。
罗永浩反复强调，你的肉是冰冻的，你的西兰花是冰冻的，且保质期两年，你的肉因为冻得久，烤了之后，瘦肉部分比较柴，不好吃，最重要的是，它还贵，它还贵。
当我花了这么多钱的时候，我想吃新鲜牛肉，不想吃解冻的。
贾国龙表示，我不贵呀。
任何一家工业化之后的非夫妻店，品牌，店租，水电，人工，物流，冷冻仓储，这一切的费用都必然超过75%。
你的客单价要乘以25%才是菜金部分呀。
这个菜金部分，我正是因为用了急速冷冻技术，食材才好呀。我不冷冻，难道你让我用防腐剂不成？
你去看山姆，到处都是冷冻的肉，虾，因为零下40度会杀死细菌，然后就可以长期保存了。
这是现代工业化食品供应体系里不可缺的环节。
罗永浩表示，我不听，冷冻=不好，我要现杀。
贾国龙表示，品牌店，一家城市都有几十家店铺，现杀？谁杀？你去杀啊？
一个个店铺自己去采购？那怎么做品控？怎么做安检？有一家门店采购了不安全的食物，出了问题这家店负责还是品牌负责？
何况上菜要多久？供应要多慢？
罗永浩表示，这是你的事儿，作为消费者，我就是觉得冷冻=不够好，就不该贵。
难道我这么想有错么？
你看，双方的争论像极了机构和散户。
机构不断的讲，我设计的金融产品，是符合什么流程的，散户不断的讲，我亏钱了，大哥，你扯那么多，我亏钱了啊。
这件事，你要说清楚，那就是我那天在投资人的七个阶段里面第三个阶段讲的。
我让一个华尔街前交易员出场，让他来爆料。
爆什么料呢？让他告诉你，没有哪个机构，能帮你赚钱，没有。
所谓的金融机构的专业性是什么？是像叠码仔一样，让你玩久一点，亏慢一点。
所以餐饮行业是一样的。
你客单价100块吃饭，真正的菜金部分只有25块，只要不是夫妻店，任何一家工业化的店铺，菜金占比都无法超过25%。
也就是说，出门吃饭你只有两个选择。
一个是我接受，我只能吃到25%，另一个是我不接受，我去吃我以为性价比高的。
有些店铺，我一看这桌菜就很满意，因为我自己100块钱都买不来这些菜，但是我现在享受着综合体的空调，服务员的服务，坐下来吃，还不用洗碗。
我真占便宜。
但实际上，从南京到北京，买家不可能有卖家精，你占便宜的答案只有一个，那就是人家上了科技狠活。
25的菜金，让你看起来，值100了。
这就是消费者的困境，食品消费者和金融消费者是一样的，只要你在我那天讲的投资人七个阶段的前两层里面晃悠，那就是一样的。
所以当我们自己掏钱的时候，贵不贵这件事本身是一个伪命题。
我们不能自己掏钱吃饭去衡量，那种情况下，科技含量最高的，性价比就是最高的。
因为它的菜金比也不可能超过25%，但是它看起来让你吃了250%的样子，让你觉得很值。
所以我们得换个场景，假如是工作餐，你会怎么选？
当然是有餐标的工作餐，无餐标限制就没意义了。
那么当有了餐标限制，这个限制报销的额度下，你会选谁，你的选择理由又是什么？
这才是重点。
这段话有些绕，数学不是很好的人，你得好好想想，学会画消费线段曲线。
你比如码农，我年轻时就是做码农的。我们那时候有加班餐，以及出差时的工作餐。
工作餐有两种标准，一种是限定40的，一种是限定80的，然后你就去看大家怎么选。
人均餐标不许超过40，大部分同事都会选择肯德基麦当劳。
人均餐标不许超过80，大部分同事都会选择西贝还有几家类似的。
这是很有意思的现象。
当有人给你报销的时候，你为什么会选择西贝？
难道它不贵不难吃了？
并不是，那只是工业化生活下的一种选择。
一个码农，跑去外地出差，这个地方一定有个别夫妻店，干净卫生好吃，牛肉是凌晨去菜市场买的，早上现卤的，菜金比超过25%，甚至达到50%。
问题是，他怎么知道是哪家？
这家店想要被人知道，就必然要投流，宣发成本就会成为主体，菜金比就必然要下降，最终低于25%。
看到问题了么？你怎么知道它？你不可能知道它。
所以你只能去吃那些你熟悉的工业化产品，比如麦当劳肯德基西贝。
西贝已经全球化了，开到全球去了，你觉得它是怎么开的？
就是这种工业化的流程。
他难道还说跑到当地的菜市场上买新鲜牛肉，当天卤么？
做不到的，真要这样，你反而不敢吃了。
我们以前的同事出差去印度，天天吃肯德基麦当劳，不是当地没有干净且好吃的美食，而是他支付不起了解的代价。
所以西贝也是一样的，人家走的路线，是一个工业化下的中餐，它的目标客户就不是针对性价比。人家卖的就不是凉皮肉夹馍，人家卖的实际上是加班出差，人生地不熟下的一种选择。
作为消费者，你早就该明白自己的钱花哪儿了，你是买凉皮去了？还是我在当地没有可信任的凉皮摊，不得不去买的一种选择？
你换个角度，你站在自己的一切消费都报销的角度想。
你今晚加班，吃西贝，花了79，公司给你报79，你去吃夫妻店，花了30，公司也只给你报30呀。
干嘛要给公司省钱呢？
你不会选那家夫妻店的，也许凑巧遇到一个干净卫生性价比高的，是给公司省了钱，那要是遇不到呢？要是你拉肚子了，耽误了工作，你图什么？
为了给公司省钱，自己遭罪，还得加班弥补？
算了，还是吃西贝吧，我知道你是解冻的，我知道79并不便宜，但我人在外地，人生地不熟的，你让我怎么选？
我个人为什么这么了解，就是因为我在做码农的那些年里，什么肯德基麦当劳必胜客西贝，这种加班餐的选项，我们太熟悉了。
你指望这种店能有什么经验，绝对不可能。
我年轻时出差在外，在这种工业化餐饮店里面一个人吃加班餐的时候，每每看着一家子带孩子来吃饭，就很纳闷。
你们图什么？从小培养孩子的班味？让他以后习惯吃加班餐？
我们是在加班，在出差，我们吃加班餐要求餐饮标准化，上菜快，味道统一，正好落在餐标范围内。
肯德基麦当劳必胜客西贝，都是迎合这个加班出差群体打造的。
你是当地人，你那么熟悉当地的餐饮，你又是周末，有得是时间，你不急着上菜，你也没有什么餐标规定，不能吃超，也不能说吃少了不划算。
这些限制都没有呀。
那你图什么？
你去西安的洒金桥，巷子里面找个世代相传的店，动辄开了上百年了，他们的凉皮肉夹馍羊肉泡鱼鱼烤肉，比西贝的同款，好吃十倍。
人均3，40能让你多年后都流口水。
当你熟悉的时候，当你有时间的时候，其实你有一千种选择的。
就老北京的那话儿说的，炒疙瘩，必须是虎坊桥穆家寨的；褡裢火烧，得是东安市场瑞明楼的；白水羊头，那一定是前门外廊坊二条马家制作的；这才叫生活嘛。
而对于成天出差，加班的群体，他们是没得选。
好比现在你在印度出差，干啥，让洒金桥的老板飞过来给烧一顿？可能么？
所以你拿西贝这种工业化的店和洒金桥世代相传的老店比口感，比现杀，比性价比，拿啥比？
没可能做比较。
你西贝唯一能够赢人家的地方在于，你能够全天候全地域提供服务，而他们做不到。
他要是能做到，就没你的生意了。
金融的本质是一样的。就像巴菲特讲的，如果他能够回到早年，只有100万，那每年想翻番简直太容易了。
不用脑子，按照固定套路反复操作就可以了。
但是资金大了就不行，各种问题接踵而至，成本急速飙升，回报率急速下降。
你那个投资回报率，就会像工业化的餐厅企业的菜金占比一样，飞速下降的，你挡不住的。
所以本金小，是一个人最大的优势，没有之一的，这是天生的福利，一辈子仅此一次。
等你本金大了，就没这好事了。
这就是为啥我年轻时执意用那天第五层的方法去投资，因为越穷越好，越不懂越好。
越穷，越不懂，它的回报率越高，越安全。
富了反而麻烦了，回报率下降了，懂了反而麻烦了，不肯坚持简单的操作，开始骚操作了。
说穿了，当你穷的时候，就像住在洒金桥附近，你出门就是各种传了几代人的老店，想吃啥是啥，又新鲜，又好吃，又便宜。
那只羊上午还在吃草，晚上就进你肚子里了。
但这个福利，仅限于你住在那旁边的那几天里有，你全球飞的时候，还能带着洒金桥一起飞呀？
这个时候，你根本无法计较一块牛肉是不是冷冻，它必然是冷冻的。
所以那天很多读者问我，人是怎么努力从第五层到第六层，第七层。
你错了，没人想要努力。
一个投资人如果一辈子在第五层，多幸福啊，永远享受高回报，而且赚的够你花。
只有当你的本金快速积累，你被资金压力拖累，你才会不得不进入第六层，第七层，然后你会发现自己越来越累，越来越不开心。
就像你飞到印度，你找不到洒金桥的，当地的洒金桥，你也不敢进去。
好容易遇到一家国内的工业化的餐饮连锁店，吃着解冻的大馒头配西兰花，你安心了。
因为你知道，最起码，今晚不会拉肚子了。
至于贵不贵的，没看过价目表，工作餐只要不超标，都是按发票报的。
这就是投资人到了第七层以后的感觉，你永远吃着性价比不怎么高的东西，无它，不拉肚子就行。
这就是投资人长期盈利，做到后面的结果，你的诉求只会越来越低，没有搞你，还让你有得玩就不错了，要什么自行车？
性价比？那你梦回洒金桥，梦回第五层吧。
